As proteínas do soro do leite, também conhecidas como WHEY PROTEIN, são extraídas do soro do leite durante o processo de fabricação do queijo.
Dentre as suas características são reconhecidas pelo seu alto valor nutricional, ou seja, fornecem alto teor de aminoácidos essenciais, principalmente os de cadeia ramificada (BCAA), com ótimos teores de cálcio em sua composição.
Possuem também na sua composição, aminoácidos não essenciais, com altas concentrações de glutamina, que está relacionado ao estímulo e bom funcionamento do sistema imunológico.
Além disso, ao serem consumidas não sofrem a ação dos ácidos estomacais, fazendo com que permaneçam intactas até chegarem ao intestino delgado, onde são rapidamente digeridas e seus aminoácidos absorvidos, o que quer dizer, fazem elevar a absorção desses aminoácidos de alto valor biológico na circulação sangüínea, estimulando a síntese de proteínas nos tecidos.
Assim, dentre outras características da WHEY PROTEIN se destaca a sua maior retenção de nitrogênio, o qual é um fator importante de crescimento muscular.
Visto ainda possuírem teores reduzidos ou isentos de lactose, permitem o seu consumo por pessoas intolerantes à lactose.
Portanto, a WHEY PROTEIN é considerada atualmente como a melhor fonte protéica, utilizada por atletas, desportistas, e, além disso, já é empregada também na nutrição clínica, como suplemento às fórmulas enterais favorecendo o restabelecimento do estado nutricional.
Por isso, já existem diversos estudos que comprovam as propriedades funcionais das proteínas do soro do leite, a WHEY PROTEIN, as quais podem beneficiar à saúde humana.
