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ESTACIONAMENTO CORTESIA: 30 MINUTOS

SANTA LINHAÇA

Redução dos níveis de colesterol, combate à depressão

e ao envelhecimento celular, mais disposição e vitalidade,
além do fortalecimento do sistema imunológico.
Esses são alguns dos benefícios que o consumo diário
de linhaça pode proporcionar à nossa saúde. Essa semente
apresenta na sua composição carboidratos, lipídios,
minerais, proteínas, vitaminas e fi bras. O alimento
possui ômega-3, ômega-6 e ômega-9 e ainda tem
compostos antioxidantes, que juntamente com as fi bras
e o ômega-3, ajudam a reduzir o colesterol. “No Canadá,
a cientista Liliam Thompson observou também que a
linhaça inibiu o desenvolvimento do câncer de mama e
outros trabalhos associam seu consumo à redução de
outros tipos de câncer”, conta o bioquímico Jorge Mancini
Filho, diretor da Faculdade de Ciências Farmacêuticas
da Universidade de São Paulo (USP).
A relação entre a linhaça e a redução de tumores
pode ser explicada pela substância lignana, também
presente em sua composição. A lignana possui uma
estrutura química semelhante ao hormônio feminino
estrógeno. “Ao se ligar a receptores celulares, ela funciona
como um falso hormônio”, afi rma a farmacêutica
bioquímica Rejane das Neves-Souza, professora e
pesquisadora da área de Nutrição da Universidade Norte
do Paraná (Unopar). A substância atua na apoptose
celular, um mecanismo de defesa que provoca o suicídio
das células defeituosas e, assim, combate o câncer.
A linhaça pertence à família das lináceas, planta nativa
da Europa, Ásia e região mediterrânea. É usada desde
a antiguidade para fazer cordas e tecidos. Segundo a
pesquisadora Rejane, há relatos em alguns artigos de
que seu uso já era feito há 5 mil anos na Mesopotâmia
e no Egito, onde o óleo era utilizado nas mumifi cações.
Antes de serem usadas na culinária, as sementes eram
trituradas e aplicadas em ferimentos e partes doloridas
do corpo. “O consumo se popularizou no Brasil no fi nal da década de 1990,
quando os nutricionistas começaram a se interessar pelas pesquisas na
área de alimentos funcionais”, conta a pesquisadora, que ressalta o papel
da linhaça no emagrecimento. A grande quantidade de fi bras que a semente
apresenta prolonga o estado de saciedade.

A LINHAÇA NA DIETA
A semente pode ser consumida em qualquer refeição, de acordo com a
preferência. Ela pode ser polvilhada sobre frutas, saladas ou usada como ingrediente
em várias receitas, como cookies, pães caseiros, musses e tortas. Pode
ser adicionada ao leite, ao extrato de soja, leite de soja e sucos. “A quantidade
sugerida por dia é de duas colheres de sopa de semente inteira ou triturada ou
uma colher de chá do óleo da linhaça”, explica a nutricionista especializada em
alimentação vegetariana Ana Ceregatti. Mas a semente deve ser introduzida de
forma gradativa, já que é rica em fi bras e contribui para o funcionamento do
intestino. Além disso, devemos tomar cuidado com a forma de consumo.
Recomenda-se usar a semente moída para que o organismo possa aproveitar
os nutrientes — o corpo não consegue extraí-los todos da semente
intacta. A linhaça também tem de ser moída momentos antes do seu consumo,
pois o óleo pode se oxidar. Se isso acontecer, torna-se imprópria. “É
melhor moer as sementes e guardar na geladeira em pote fechado e fosco
por, no máximo, três dias”, aconselha a pesquisadora Rejane (veja algumas
receitas na página ao lado).
Hoje encontram-se dois tipos de linhaça disponíveis no mercado: a dourada
e a marrom. A diferença entre elas estava inicialmente no cultivo — a espécie
dourada era cultivada somente em climas frios e a marrom, em quentes. Porém,
a linhaça dourada se adaptou ao clima mais tropical e já é cultivada no Brasil.
Os nutricionistas afi rmam que as duas são ricas como alimento, mas a dourada
tem a casca mais fi na e seu sabor e textura são mais suaves. Portanto, dê
preferência a este tipo de semente. É dela que o organismo tira maior proveito.
“Há também o óleo, que fortalece unhas, dentes, ossos e pele, além do poderoso
efeito antioxidante”, destaca José Alves Lara Neto, vice-presidente da Associação
Brasileira de Nutrologia. Segundo ele, o óleo de linhaça revelou melhora de
27% nos testes de tolerância à glicose realizados na Universidade de Toronto,
no Canadá. “Outro estudo canadense apontou diminuição de 33% do colesterol
total, ou seja, só faz bem para a saúde.”

DEZ MOTIVOS PARA CONSUMIR LINHAÇA

Regula o intestino
Ajuda a controlar os níveis de colesterol
Deixa a pele com aspecto mais saudável
Ajuda a emagrecer
Dá energia e vitalidade
Atua na redução da retenção de líquidos
Auxilia no combate ao câncer
Fortalece o sistema imunológico
Regula os níveis de açúcar no sangue
Ameniza os sintomas da menopausa

Falso brigadeiro de colher

Ingredientes
1 xícara de uva-passa picada 1 xícara de semente de linhaça pré-hidratada 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó 6 gotas de óleo essencial de limão ou 1 colher (sopa) de raspas da casca de limão
Preparo
Passe os ingredientes por um processador até a mistura fi car homogênea. Não processe muito, deixando pedaços da fruta seca.
Distribua em pequenos copos e decore com lascas de damasco seco. Experimente também o docinho colocado dentro de uma ameixa seca.

Bolo de laranja com gengibre e linhaça
Ingredientes
1 colher (chá) de gengibre ralado
6 colheres (sopa) de manteiga
1½ xícara de açúcar mascavo
2½ xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de suco de laranja
1 pote de iogurte natural desnatado
½ xícara de semente de linhaça inteira
3 claras em neve

Preparo
Bata por 5 minutos o açúcar mascavo e cinco colheres (sopa) da manteiga na batedeira. Sem parar de bater, acrescente a farinha peneirada com o fermento, alternando com o suco de laranja e o iogurte. Desligue a batedeira e acrescente o gengibre ralado, a linhaça (reserve uma colher de sopa) e as claras em neve.
Mexa delicadamente até formar uma massa homogênea. Despeje numa assadeira (25 cm de diâmetro) untada com a manteiga restante e polvilhe as sementes reservadas.
Asse em forno médio preaquecido por 35 minutos.

Suco desintoxicante de linhaça

Ingredientes
2 maçãs médias
1 pepino inteiro com casca
1 colher (sopa) de semente de linhaça hidratada
suco fresco de 1 limão

Preparo
Bata tudo no liquidificador e sirva imediatamente.









Reportagem retirada da Revista O2 - Edição Fevereiro/2010

DIETA ENTERAL: TROPHIC BASIC - PRODIET

Alimento nutricionalmente completo para nutrição enteral, com densidade calórica de 1,2 calorias por mililitro e distribuição do VCT de 15% proteínas (45,6 g/L), 55% de carboidratos (165 g/L) e 30% de lipídeos (40 g/L).

Formulado com um mix de proteínas animal e vegetal. Indicada para desnutrição protéica, doenças neurológicas, anorexia. Embalagem prática de fácil manuseio, pronto para ser utilizado. Não contém glútne, lactose e sacarose.

Informação Nutricional
		por	% IDR	por
		100mL	100 mL	1000mL
Valor energético	Kcal	120	#	1203
Carboidratos	g	16,52	#	165,19
Proteínas	g	4,56	9%	45,59
Gorduras totais	g	4,01	#	40,06
Gorduras saturadas	g	0,36	#	3,59
Gorduras trans	g	0	#	0
Gorduras monoinsaturadas	g	1,76	#	17,59
Gorduras polinsaturadas	g	1,85	#	18,55
Colesterol	mg	0	#	0
Fibra alimentar	g	0	#	0
Sódio	mg	125,17	#	1251,74
Cálcio	mg	71,38	7%	713,77
Ferro	mg	1,23	9%	12,28
Vitamina A	?gRE	98,64	16%	986,4
Vitamina D	?g	1,04	21%	10,41
Vitamina B1	mg	0,13	11%	1,26
Vitamina B2	mg	0,13	10%	1,34
Nicotinamida	mg	1,67	10%	16,66
Ácido Pantotênico	mg	0,52	10%	5,21
Vitamina-B6	mg	0,18	14%	1,78
Vitamina B12	?g	0,25	10%	2,49
Vitamina C	mg	15,41	34%	154,13
Vitamina E	mg	1,56	16%	15,62
Biotina	?g	3,12	10%	31,24
Ácido Fólico	?g	41,65	17%	416,48
Vitamina K	?g	12,47	19%	124,67
Potássio	mg	161,84	#	1618,44
Cloreto	mg	120,28	#	1202,75
Fósforo	mg	130,08	19%	1300,84
Magnésio	mg	43,46	17%	434,56
Zinco	mg	2,11	30%	21,1
Cobre	?g	93,16	10%	931,6
Iodo	?g	15,32	12%	153,17
Selênio	?g	15,56	46%	155,58
Molibdênio	?g	4,69	10%	46,85
Cromo	?g	3,64	10%	36,44
Manganês	mg	0,24	10%	2,38
Colina	mg	32,88	7%	328,8
Beta-caroteno	mg	0,27	#	2,74
# Nutrientes sem referência de IDR

HIDRATAÇÃO E EXERCÍCIOS

O consumo adequado de líquidos antes, durante e após a atividade física é uma prática nutricional de essencial importância para a promoção do máximo desempenho do atleta além de proteger sua saúde e manter o seu bem estar.
Antes, durante e após a prática de exercícios é preciso consumir quantidades adequadas de líquidos para evitar a desidratação.

Quando ocorre a elevação da temperatura corporal durante o exercício, principalmente se a temperatura ambiente e a umidade também estiverem elevadas, ocorrem perdas de líquidos através do suor causando a desidratação, o que afeta a força muscular e o desempenho.

Além das perdas de líquidos através do suor também são eliminados minerais importantes como o sódio, potássio e cloreto, comprometendo assim o equilíbrio eletrolítico do organismo. O que pode acarretar sérios riscos à saúde do atleta.
Com base nesses fatores, algumas manobras nutricionais foram desenvolvidas para garantir uma adequada hidratação de atletas e esportistas.

Hidratação antes do exercício

A recomendação é de que sejam ingeridos 500ml de líquidos 2 horas antes do inicio do exercício, isso assegura a hidratação adequada e dá tempo suficiente para a excreção do excesso de líquidos através da urina.

Em dias mais quentes recomenda-se um adicional de 250 a 500ml 30 a 60 minutos antes da atividade.

Hidratação durante o exercício

A recomendação adequada é de 150 a 250ml de líquidos a cada 15-20 minutos.
Esses líquidos devem estar em baixas temperaturas e ter boa palatabilidade para induzir o consumo voluntário. Também devem conter quantidades adequadas de carboidratos e cloreto de sódio, para garantir além da hidratação maior desempenho e reposição de eletrólitos.

Devemos ressaltar que a ingestão de líquidos contendo carboidratos nesse momento é muito importante, pois mantém os níveis de glicose sanguínea o que promove maior disposição durante o exercício e mantém os estoques de glicogênio muscular.

Hidratação após o exercício

Recomenda-se que seja verificado o peso do atleta antes e após o exercício, assim a reposição é feita de acordo com o peso perdido. Para cada kg de peso perdido durante o exercício deve-se ingerir 1,5L de líquidos.

O consumo de carboidratos nesse momento também é essencial para reposição de glicogênio muscular além da reidratação.

O QUE SÃO ALIMENTOS FUNCIONAIS?

Os alimentos funcionais ou nutracêuticos são aqueles que colaboram para melhorar o metabolismo e prevenir problemas de saúde. Ou pelo menos deveriam ser assim: os cientistas já reconhecem as propriedades funcionais de muitos desses alimentos, porém os estudos ainda não são conclusivos. “A ciência ainda não consegue determinar uma dieta diária de alimentos funcionais que atenda a todas as necessidades do organismo”, explica Valdemiro Sgarbieri, da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Essas substâncias não são novidade, como às vezes prega a indústria de alimentos. As isoflavonas, por exemplo, compostos que ajudam na redução do colesterol ruim, fazem parte da alimentação humana desde que a soja foi descoberta pelos chineses, há mais de 5 000 anos.

O que vem acontecendo é um aprofundamento nos conhecimentos da natureza química das substâncias funcionais e das suas funções no organismo. Com isso, os laboratórios e a indústria alimentícia passaram a produzir, em larga escala, alimentos funcionais formulados ou “artificiais”, como leites fermentados, biscoitos vitaminados e cereais matinais ricos em fibras.

Para chegarem ao mercado, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária exige que o fabricante apresente provas científicas das propriedades funcionais alegadas na embalagem. Mas não se entusiasme demais com os rótulos: 1 litro de leite com ômega 3, por exemplo, oferece menos desse ácido graxo que uma posta de salmão.

Fonte: Inar de Castro, pesquisadora da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.

Betacaroteno

O que faz: Ajuda a diminuir o risco de câncer.

Como age: Quando ingerimos gorduras e proteínas, o betacaroteno se converte em vitamina A, protegendo as células do envelhecimento.

Onde encontrar: Abóbora, cenoura, mamão, manga, damasco, espinafre, couve.

Isoflavonas

O que fazem: Atenuam os sintomas da menopausa.

Como agem: Por ter uma estrutura química semelhante ao estrógeno (hormônio feminino), alivia os efeitos de calor e cansaço da menopausa e da tensão pré-menstrual.

Onde encontrar: Soja e seus derivados.

Licopeno

O que faz: Está relacionado à diminuição do risco de câncer de próstata.

Como age: Evita e repara os danos dos radicais livres que alteram o DNA das células e desencadeiam o câncer.

Onde encontrar: Tomate e seus derivados, além de beterraba e pimentão.

Ômega 3

O que faz: Diminui o risco de doenças cardiovasculares.

Como age: Reduz os níveis de triglicerídeos e do colesterol total do sangue, sem acumulá-lo nos vaso sanguíneos do coração.

Onde encontrar: Peixes de água fria, como salmão e truta, e óleo de peixes.

Flavonóides

O que fazem: Diminuem o risco de câncer e atuam como antiinflamatórios.

Como agem: Anulam a dioxina, substância altamente tóxica usada em agrotóxicos.

Onde encontrar: Suco natural de uva e vinho tinto, além de alimentos como café, chá verde, chocolate e própolis.

Probióticos

O que fazem: São microorganismos vivos que ajudam no equilíbrio da flora intestinal.

Como agem: Impedem que bactérias e outros microrganismos patogênicos se proliferem no intestino.

Onde encontrar: Iogurtes e leite fermentado.

FONTE: http://super.abril.com.br/

Dieta e Suplementação Nutricional para atletas em fase competitiva

Sabe-se que a alimentação, o treinamento e o repouso são fundamentais para o bom desempenho de atletas de qualquer modalidade.

O que fica claro em época em que atletas se submetem a várias provas em curto espaço de tempo é a importância da nutrição como fator decisivo.

A manipulação da dieta e da suplementação na fase competitiva é fundamental para o desempenho do atleta durante a prova.

É necessário adequar a ingestão de nutrientes especialmente antes, durante e depois do evento.

No dia anterior ao evento, recomenda-se priorizar a ingestão de alimentos fontes de carboidrato, como pães, massas, arroz, batatas, bolos, geléias, barras de cereais e suplementos como bebidas e géis de carboidratos

É indicado não ingerir muitas fibras, a fim de evitar possíveis desconfortos gastro-intestinais. É imprescindível fazer uma super hidratação, especialmente se a modalidade for de longa duração.

A dieta deverá portanto ser composta por 55 a 70% de carboidratos.

Vários estudos verificaram que o consumo de dietas contendo 300g de carboidratos 3 horas antes do exercício promoveu efeitos significativos com relação ao aumento do desempenho durante a prática de exercícios.

Outros estudos mostraram que dietas contendo 350g de maltodextrina consumida 3 horas antes do exercício aumentou de maneira significativa o rendimento.

No dia do evento:

Deve-se fazer a última refeição aproximadamente 4 horas antes do inicio da prova. Ou um lanche aproximadamente 2 horas antes. Estas refeições também devem ser ricas em carboidratos e pobre em fibras e gorduras. Os carboidratos são facilmente digeridos mas existem tipos diferentes de carboidratos. Assim, recomenda-se que a escolha do alimento ou suplemento a ser utilizado no dia do evento seja feita na fase de treinamento. Normalmente, os suplementos de carboidratos têm formulação adequada, capaz de fornecer energia e minerais sem causar desconforto ou hipoglicemia.
É mais indicada a suplementação com bebidas de carboidrato porque esta também hidrata, diferente dos carboidratos em forma de gel, que necessitam de atenção por parte do atleta para a hidratação.

Durante o evento:

A suplementação é indicada especialmente em provas com duração superior a uma hora e quanto mais quente estiver a temperatura. De maneira geral necessita-se repor água, sais minerais e carboidrato. O tipo de suplemento pode variar de acordo com a modalidade e o acesso aos suplementos.
A partir da primeira meia hora recomenda-se iniciar a reidratação, que deverá ser feita em intervalos regulares de aproximadamente 20 minutos. A bebida deverá ser fria, com carboidrato diluído em aproximadamente 8%, além de minerais, especialmente sódio e potássio, que são os mais perdidos com o suor.

Após o evento:

Esta manipulação é muito importante especialmente se o atleta for se submeter a outras provas nos dias seguintes. A recuperação muscular é infinitamente mais eficiente se o atleta fizer reposição de carboidratos na primeira hora imediatamente após o treino ou prova. A quantidade de carboidrato necessária varia de acordo com a composição corporal do atleta, a modalidade e a duração. Indica-se também que este refeição seja composta por proteína, que juntamente com o carboidrato, irão elevar os níveis de insulina e mais rapidamente repor os estoques de glicogênio.
A reposição hídrica também é de fundamental importância.

O ideal é que as recomendações de quantidades sejam individualizadas e orientadas por um nutricionista.

Colágeno – ajude o seu organismo a repor esta proteína

Muito importante para o organismo e também associado à estética, o Colágeno, além de ser uma Proteína em grande quantidade no corpo também é destinada para diferentes funções sendo que, as informações a seu respeito, podem ser particularmente interessantes para quem pratica exercícios físicos e para as mulheres.
Em relação a atletas e praticantes de atividades físicas em geral, esse nutriente é importante por sua função estrutural e por estar presente em ligamentos, tendões, articulações e ossos. Estes precisam se manter sempre fortes e com elasticidade para permitirem o melhor desempenho e prevenir lesões principalmente se submetidos a grandes esforços e impacto.
Além disso, após atividades físicas, a proteína é sempre importante, entre outras coisas, por disponibilizar Aminoácidos as partes do corpo trabalhadas, agindo positivamente no Metabolismo e auxiliando na redução das dores musculares após os treinamentos. No caso do colágeno são disponibilizados os Aminoácidos Essenciais glicina e prolina.
Outra informação interessante é que por estar presente nos tecidos musculares, a falta do colágeno aparece como uma das prováveis causas da flacidez e, para quem mantém uma rotina de exercícios, esse tipo de proteína ajuda também no ganho de massa magra.

Acontece que, com o tempo e já em idade adulta, esse nutriente passa a ser cada vez menos produzido pelo corpo. E esse fato também está relacionado como um dos processos que levam ao envelhecimento principalmente da massa muscular, além de pele e cabelos.
Essa perda, como mencionado, é o que deve chamar atenção particularmente das mulheres já que, nelas, esses efeitos aparecem de forma mais acentuada porque naturalmente já têm menos colágeno que os homens.
No entanto, se há comprovação da perda natural dessa proteína, felizmente existe também como fazer a reposição. Porém, como a perda é gradativa conforme a idade, apenas a alimentação dificilmente poderá suprir as necessidades do organismo.
A melhor maneira para realizar uma nutrição apropriada passa a ser a suplementação, que de preventiva aos vinte, importante após a faixa dos trinta anos torna-se essencial ao menos duas décadas mais tarde.

Para desempenhar as funções citadas e outras como, por exemplo, auxiliar na entrada de luz na córnea e distribuição de fluídos nos vasos sanguíneos, fica claro que o colágeno precisa estar presente e em quantidades suficientes no organismo para que qualquer pessoa possa se beneficiar e se manter bem nutrida com essa proteína. está sempre em evidência quando o assunto é alimentação e suplementação saudável.